Виробництво екстракту крохмальної патоки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЖолнер, Іван Дмитрович
dc.contributor.authorСосницький, Віталій Володимирович
dc.contributor.authorКупреєнкова, Л.
dc.contributor.authorВерхградська, Міра Аркадіївна
dc.contributor.authorДомарецький, Віталій Афанасійович
dc.contributor.authorПрибильський, Віталій Леонідович
dc.date.accessioned2012-12-27T09:05:56Z
dc.date.available2012-12-27T09:05:56Z
dc.date.issued2000
dc.description.abstractЗа існуючою в Україні технологією крохмальну патоку одержують кислотним гідролізом крохмалю, одержаного з кукурудзи. Однак кислотний гідроліз має істотні недоліки: гідролізати низької якості у зв'язку з наявністю в них продуктів реверсії та термічного розкладу вуглеводів, білкових, а також мінеральних-домішок, які утворюються при нейтралізації кислоти після гідролізу. Значно ефективнішим з точки зору якості кінцевого продукту є спосіб ферментативного гідролізу. Досвід промислового використання ферментних препаратів, зокрема, у спиртовій промисловості дає підстави пропонувати організувати випуск нового виду крохмальної патоки — крохмальну патоку-екстракт, яка містить глюкозу. ЇЇ виробництво можна налагодити на спиртових заводах, які переробляють зернову сировину. Переорієнтація не потребує реконструкції цих підприємств, а лише дообладнання. Спиртова схема повністю зберігається. Under the existing technology in Ukraine starch syrup obtained by acid hydrolysis of starch derived from corn. However, acid hydrolysis has significant drawbacks: hydrolysates of low quality due to the presence of reversion products and thermal decomposition of carbohydrates, protein and mineral contaminants that are formed during the neutralization of acid after hidrolizu.Znachno effective in terms of quality of the final product is way enzymatic hydrolysis. The experience of industrial enzymes, particularly in the alcohol industry gives reason to offer to arrange the release of a new type of starch syrup - starch syrup extract containing glucose. Its production can be adjusted to distilleries, which process raw grain. The shift does not require reconstruction of these companies, only additional equipment. Alcohol scheme is preserved.uk_UK
dc.identifier.citationВиробництво екстракту крохмальної патоки / І. Жолнер, В. Сосницький, Л. Купреєнкова, М. Верхградська, В. А. Домарецкий, В. Л. Прибильський / Харчова і переробна промисловість. - 2000. - № 10. – С. 11.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5100
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectекстракт
dc.subjectкрохмальна патока
dc.subjectферментний препарат
dc.subjectextract
dc.subjectstarch syrup
dc.subjectenzyme
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleВиробництво екстракту крохмальної патокиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
26.1.pdf
Розмір:
5.87 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті