Розроблення рецептури брауні з застосуванням мальтитолу та впровадження розробленого виробу в проекті кондитерського цеху в місті Узин, Білоцерківського району
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
брауні, шоколад, мальтитол, жирова начинка, процес випікання-сушіння, пакування, термін зберігання, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Бабич, Є. С. Розроблення рецептури брауні з застосуванням мальтитолу та впровадження розробленого виробу в проекті кондитерського цеху в місті Узин, Білоцерківського району : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Євгенія Станіславівна Бабич ; наук. керівник Антонела Миколаївна Дорохович. – Київ, 2021. – 174 с.