Шніцелі рибні функціонального призначення для закладів готельно-ресторанного бізнесу

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2022

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Розроблена рецептура страви «Шніцель рибний натуральний з насінням маку та кунжуту». Комбінування м’яса скумбрії та насіння маку та кунжуту може бути перспективним напрямком у розширенні асортименту рибних страв функціонального призначення у закладах готельно-ресторанного бізнесу.The recipe of the dish "Natural fish schnitzel with poppy and sesame seeds" has been developed. The combination of mackerel and poppy and sesame seeds can be a promising direction in expanding the range of functional fish dishes in the hotel and restaurant business.

Опис

Ключові слова

рибні страви функціонального призначення, шніцель рибний, насіння маку, насіння кунжуту, functional fish dishes, fish schnitzel, poppy seeds, sesame seeds, кафедра готельно-ресторанної справи

Бібліографічний опис

Дітріх, І. В. Шніцелі рибні функціонального призначення для закладів готельно-ресторанного бізнесу/ І. В. Дітріх, T. С. Tуз // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 3. – С. 180