Шніцелі рибні функціонального призначення для закладів готельно-ресторанного бізнесу
Вантажиться...
Дата
2022
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблена рецептура страви «Шніцель рибний натуральний з насінням маку та кунжуту». Комбінування м’яса скумбрії та насіння маку та кунжуту може бути перспективним напрямком у розширенні асортименту рибних страв функціонального призначення у закладах готельно-ресторанного бізнесу.The recipe of the dish "Natural fish schnitzel with poppy and sesame seeds" has been developed. The combination of mackerel and poppy and sesame seeds can be a promising direction in expanding the range of functional fish dishes in the hotel and restaurant business.
Опис
Ключові слова
рибні страви функціонального призначення, шніцель рибний, насіння маку, насіння кунжуту, functional fish dishes, fish schnitzel, poppy seeds, sesame seeds, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Дітріх, І. В. Шніцелі рибні функціонального призначення для закладів готельно-ресторанного бізнесу/ І. В. Дітріх, T. С. Tуз // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 3. – С. 180