Розроблення технології ферментованих напоїв з використанням молочної сироватки
Вантажиться...
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
молочна сироватка, соки, концентрат квасного сусла, ферментація, ферментовані напої, фізико-хімічні показники, органолептичні показники, milk whey, juices, fermented wort concentrate, fermentation, fermented drinks, physicochemical indicators, organoleptic indicators, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Ніколаєва, М. С. Розроблення технології ферментованих напоїв з використанням молочної сироватки : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Ніколаєва Марія Сергіївна ; наук. керівник Віталій Прибильський. – Київ, 2023. – 58 с.