Використання молочної сироватки для отримання екстрактів-гідролізатів із бульб топінамбура

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІвчук, Надія Павлівна
dc.contributor.authorСпащук, А. В.
dc.contributor.authorМартиненко, Тетяна Андріївна
dc.date.accessioned2014-10-21T11:44:49Z
dc.date.available2014-10-21T11:44:49Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractМолочна сироватка є відходом виробництва сирів. Вона містить майже всі компоненти молока, має низьку енергетичну цінність і може бути використана в якості вторинної сировини у виробництві хлібобулочних, кондитерських, м'ясних виробів, харчоконцентратів, а також у виробництві напоїв. В даному випадку молочна сироватка може бути використана для виробництва сироваткового напою, збагаченого екстрактивними речовинами бульб топінамбура. Whey is leaving the production of cheese. It contains almost all components of milk has a low energy value and can be used in as secondary raw material in the production of bakery, confectionery, meat products, food concentrates, as well as in the production of beverages. In this case, whey can be used for the production of whey drink enriched extractive substances artichoke tubers.uk_UA
dc.identifier.citationІвчук, Н. П. Використання молочної сироватки для отримання екстрактів-гідролізатів із бульб топінамбура / Н. П. Івчук, А. В. Спащук, Т. А. Мартиненко / Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 45.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17523
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectсирuk_UA
dc.subjectтопінамбурuk_UA
dc.subjectмолочна сироваткаuk_UA
dc.subjectcheeseuk_UA
dc.subjectJerusalem artichokeuk_UA
dc.subjectwheyuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleВикористання молочної сироватки для отримання екстрактів-гідролізатів із бульб топінамбураuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
038.pdf
Розмір:
895.68 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій