Тенденції використання натуральних смако-ароматичних речовин у молочній галузі
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Запропоновано використовувати в молочних
продуктах сухі прянощі у вигляді композицій. При цьому аромат кожної з прянощів
буде розкриватись повною мірою під час розжовування продукту, доповнюючись і
тактильними характеристиками. Це буде давати відчуття натуральності продукту,
що сприятиме підвищенню довіри споживачів.
Опис
Бібліографічний опис
Кузьмик, У. Г. Тенденції використання натуральних смако-ароматичних речовин у молочній галузі / У.Г. Кузьмик // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, 30 листопада 2021р., м. Київ . – Київ: НУХТ, 2021. – С. 147–149