Тенденції використання натуральних смако-ароматичних речовин у молочній галузі
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Запропоновано використовувати в молочних
продуктах сухі прянощі у вигляді композицій. При цьому аромат кожної з прянощів
буде розкриватись повною мірою під час розжовування продукту, доповнюючись і
тактильними характеристиками. Це буде давати відчуття натуральності продукту,
що сприятиме підвищенню довіри споживачів.
Опис
Бібліографічний опис
Кузьмик, У. Г. Тенденції використання натуральних смако-ароматичних речовин у молочній галузі / У.Г. Кузьмик // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, 30 листопада 2021р., м. Київ . – Київ: НУХТ, 2021. – С. 147–149