Термостабільна начинка дієтичного призначення
Файли
Дата
2018
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Використання фруктово-ягідної сировини для покращення хімічного складу та смакових властивостей масляного крему. Using a fruit and berry raw materials to improve the chemical composition and taste of butter cream.
Опис
Ключові слова
кондитерський виріб, термостабільна начинка, структуроутворювач, пектин, confectionery prodact, thermostable filling, structured product, pectin, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Костюк, Б. І. Термостабільна начинка дієтичного призначення / Б. І. Костюк, І. Л. Корецька // Сучасні тенденції розвитку харчових технологій в умовах європейської інтеграції : збірник тез Всеукраїнської науково-практичної конференції студентів, аспірантів та молодих вчених, 16 травня 2018 р. – Київ : ККІБП, 2018. – С. 34–35.