Вдосконалення виробничого процесу макаронних виробів через Lean-менеджмент: кроки та інструменти

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДричик, Марія Юріївна
dc.contributor.authorШульга, Оксана Сергіївна
dc.date.accessioned2024-08-20T09:39:36Z
dc.date.available2024-08-20T09:39:36Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractКонцепція Lean-виробництва в галузі харчової продукції спрямована на мінімізацію втрат, оптимізацію виробничих процесів і фокусування на наданні вартості споживачу. Впровадження методів Lean-виробництва включає наступні кроки: підготовчий етап, оцінка поточного стану, використання вибраного інструментарію (такого як 5S, Kanban, Value Stream Mapping, Kaizen, Poka-Yoke, Jidoka, Andon, SMED, Heijunka та інші), створення оптимального потоку виробництва, зменшення втрат, залучення співробітників у процес вдосконалення та забезпечення сталості виробництва. Наведено алгоритм впровадження концепції Lean-виробництва на прикладі підприємства макаронної галузі.
dc.description.abstractThe concept of Lean production in the field of food products is aimed at minimizing losses, optimizing production processes and focusing on providing value to the consumer. The implementation of Lean production methods includes the following steps: preparatory stage, assessment of the current state, use of selected tools (such as 5S, Kanban, Value Stream Mapping, Kaizen, Poka-Yoke, Jidoka, Andon, SMED, Heijunka and others), creation of an optimal flow production, reducing losses, involving employees in the process of improvement and ensuring sustainability of production. The algorithm for implementing the concept of Lean production is presented on the example of a pasta industry enterprise.
dc.identifier.citationДричик М.Ю. Вдосконалення виробничого процесу макаронних виробів через Lean-менеджмент: кроки та інструменти / М.Ю. Дричик, О.С. Шульга // Якість і безпека харчових продуктів: Збірник тез V Міжнародної науково-практичної конференції, 9-10 листопада 2023 р. - Київ: НУХТ, 2023. - С. 246-248
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5357-3986
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/44376
dc.language.isouk
dc.subjectмакаронні вироби
dc.subjectLean-менеджмент
dc.subjectконкурентоспроможність
dc.subjectpasta
dc.subjectLean management
dc.subjectcompetitive ability
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleВдосконалення виробничого процесу макаронних виробів через Lean-менеджмент: кроки та інструменти
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
246_Збірник тез SQF_2023_11_Дричик_Lean.pdf
Розмір:
2.54 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій