Вдосконалення виробничого процесу макаронних виробів через Lean-менеджмент: кроки та інструменти

Abstract

Концепція Lean-виробництва в галузі харчової продукції спрямована на мінімізацію втрат, оптимізацію виробничих процесів і фокусування на наданні вартості споживачу. Впровадження методів Lean-виробництва включає наступні кроки: підготовчий етап, оцінка поточного стану, використання вибраного інструментарію (такого як 5S, Kanban, Value Stream Mapping, Kaizen, Poka-Yoke, Jidoka, Andon, SMED, Heijunka та інші), створення оптимального потоку виробництва, зменшення втрат, залучення співробітників у процес вдосконалення та забезпечення сталості виробництва. Наведено алгоритм впровадження концепції Lean-виробництва на прикладі підприємства макаронної галузі.The concept of Lean production in the field of food products is aimed at minimizing losses, optimizing production processes and focusing on providing value to the consumer. The implementation of Lean production methods includes the following steps: preparatory stage, assessment of the current state, use of selected tools (such as 5S, Kanban, Value Stream Mapping, Kaizen, Poka-Yoke, Jidoka, Andon, SMED, Heijunka and others), creation of an optimal flow production, reducing losses, involving employees in the process of improvement and ensuring sustainability of production. The algorithm for implementing the concept of Lean production is presented on the example of a pasta industry enterprise.