Variety of raw materials in the production of sausage products

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorBiryuk, Yulia
dc.contributor.authorChernyushok, Olga
dc.date.accessioned2023-10-17T07:34:00Z
dc.date.available2023-10-17T07:34:00Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractThe publication describes the variety of raw materials used in the production of sausage products. The expediency of combining dairy, vegetable and meat raw materials has been established. В публікаціі наведено різноманітність використання сировини при виготовленні ковбасних виробів. Встановлено доцільність комбінування молочної, рослинної та м’ясної сировини.uk_UA
dc.identifier.citationBiryuk, Y. Variety of raw materials in the production of sausage products / Y. Biryuk, O. Chernyushok // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023 р. – Ч.1. – С. 303uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41184
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectfunctional and technological propertiesuk_UA
dc.subjectnutritionuk_UA
dc.subjectmeat productsuk_UA
dc.subjectmilk proteinsuk_UA
dc.subjectvegetable raw materialsuk_UA
dc.subjectenrichmentuk_UA
dc.subjectcombininguk_UA
dc.subjectstabilizersuk_UA
dc.subjectфункціонально-технологічні властивостіuk_UA
dc.subjectхарчуванняuk_UA
dc.subjectм’ясні продуктиuk_UA
dc.subjectмолочні білкиuk_UA
dc.subjectрослинна сировинаuk_UA
dc.subjectзбагаченняuk_UA
dc.subjectкомбінуванняuk_UA
dc.subjectстабілізаториuk_UA
dc.titleVariety of raw materials in the production of sausage productsuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Колекції

Матеріали конференцій