Особливості впровадження концепції раціонального харчування в заклад ресторанного господарства

Abstract

Останнім часом спостерігається значне зростання інтересу споживачів до раціонального харчування. За об’єкт дослідження обрали ресторан «Прага» у м. Васильків Київської області. В результаті проведеного SWOT-аналізу діяльності закладу було встановлено, що для підвищення конкурентоспроможності закладу, доцільно змінити концепцію ресторану, зокрема на раціонального харчування. Зміна концепції ресторану не лише покращить якість страв, але й сформує позитивний імідж закладу, розширить аудиторію та забезпечить його стабільну конкурентоспроможність. Recently, there has been a significant increase in consumer interest in healthy eating. The object of the study was the restaurant "Praga" in the city of Vasylkiv, Kyiv region. As a result of the SWOT analysis of the establishment's activities, it was found that in order to increase the competitiveness of the establishment, it is advisable to change the concept of the restaurant, in particular to a healthy diet. Changing the concept of the restaurant will not only improve the quality of dishes, but also form a positive image of the establishment, expand the audience and ensure its stable competitiveness.