Зброджування висококонцентрованого сусла осмофільними штамами дріжджів
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Одним з напрямків впровадження безвідходної енерго- та ресурсозберігаючої технології переробки зерна на спирт, харчові, кормові продукти та біоетанол є використання висококонцентрованого сусла із крохмалевмісної сировини і подальше його зброджуванням осмофільними расами дріжджів, толерантними до основного продукту їх життєдіяльності (етанолу) і підвищеної температури та з високою біосинтетичною здатністю.
Опис
Ключові слова
крохмалевмісна сировина, низькотемпературна термоферментативна обробка, концентровані ферментні препарати, осмофільні штами дріжджів, крахмалсодержащее сырье, низкотемпературная термоферментативная обработка, концентрированные ферментные препараты, осмофильные штаммы дрожжей, carbohydrates content raw material, low-temperature thermofermentative processing, concentrated fermental preparations, osmotic yeast strains, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Зброджування висококонцентрованого сусла осмофільними штамами дріжджів / А. І. Українець, П. Л. Шиян, Т. О. Мудрак, Р. Г. Кириленко, Г. В. Єрмакова, В. В. Сосницький, І. Боровик // Харчова і переробна промисловість. – 2009. - № 6. – С. 19 – 22.