Зброджування висококонцентрованого сусла осмофільними штамами дріжджів
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Одним з напрямків впровадження безвідходної енерго- та ресурсозберігаючої технології переробки зерна на спирт, харчові, кормові продукти та біоетанол є використання висококонцентрованого сусла із крохмалевмісної сировини і подальше його зброджуванням осмофільними расами дріжджів, толерантними до основного продукту їх життєдіяльності (етанолу) і підвищеної температури та з високою біосинтетичною здатністю.
Description
Keywords
крохмалевмісна сировина, низькотемпературна термоферментативна обробка, концентровані ферментні препарати, осмофільні штами дріжджів, крахмалсодержащее сырье, низкотемпературная термоферментативная обработка, концентрированные ферментные препараты, осмофильные штаммы дрожжей, carbohydrates content raw material, low-temperature thermofermentative processing, concentrated fermental preparations, osmotic yeast strains, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Citation
Зброджування висококонцентрованого сусла осмофільними штамами дріжджів / А. І. Українець, П. Л. Шиян, Т. О. Мудрак, Р. Г. Кириленко, Г. В. Єрмакова, В. В. Сосницький, І. Боровик // Харчова і переробна промисловість. – 2009. - № 6. – С. 19 – 22.