Хімічний склад як показник якості екологічних пакувальних матеріалів для харчових продуктів

Abstract

Модифікація крохмалю дозволяє змінювати його фізико-хімічні властивості та створювати нові матеріали з заданими властивостями. Зокрема, модифікований крохмаль (харчові добавки Е 1400-1451) застосовують в різних галузях харчової промисловості: кондитерській, хлібопекарській, пивоварній, м’ясо-молочній, харчоконцентратній. За рахунок хімічної модифікації складу основної сировини екологічних пакувальних матеріалів можна отримувати сировину з заданими показниками якості, зокрема паропроникністю.

Modification of starch allows to change its physical and chemical properties and create new materials with specified properties. In particular, modified starch (food additives E 1400-1451) is used in various branches of the food industry: confectionery, bakery, brewery, meat and dairy, food concentrate. Due to the chemical modification of the composition of the main raw materials of ecological packaging materials, it is possible to obtain raw materials with specified quality indicators, in particular, vapor permeability.