Стан та перспективи використання рослин роду чорнушки (Nigella l.) для виготовлення продуктів оздоровчого призначення
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Науковцями НБС спільно з фахівцями НУХТ, проводяться дослідження з оцінки харчових властивостей насіння та рослин чорнушки. Встановлено калорійність рослин видів N. sativa – 863 ккал/100г та N. damascenа 919 ккал/100г. Проводиться комплексна оцінка біохімічного складу насіння та рослин, що дозволить визначити біологічну та харчову цінність різних видів чорнушки як функціональної добавки для харчових .продуктів.
Description
Citation
Стан та перспективи використання рослин роду чорнушки (Nigella l.) для виготовлення продуктів оздоровчого призначення / О. Гаврилюк, О. Бондарчук, С. Бажай-Жежерун, Д. Рахметов // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : збірник матеріалів ХІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 12 листопада 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 81–83.