Технологія хлібних паличок з використанням бродильно-формувального агрегату

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКалініченко, Ася Олександрівна
dc.contributor.authorЗарубіна, Вікторія Сергіївна
dc.date.accessioned2012-09-25T22:29:28Z
dc.date.available2012-09-25T22:29:28Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractРозглянуто проблему створення хлібобулочної продукції зі збалансованим хімічним складом. Запропоновано встановити бродильно-формувальний агрегат у закладах ресторанного господарства для виготовлення хлібних паличок. The paper is devoted to create bakery products with a balanced chemical composition. It is proposed to introduce the fermenting-forming aggregate in restaurant facilities for production of bread sticks.uk_UK
dc.identifier.citationКалініченко, А. О. Технологія хлібних паличок з використанням бродильно-формувального агрегату / А. О. Калініченко, В. С. Зарубіна // Програма і матеріали 78-ї міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті», 2 - 3 квітня 2012 р. – К.: НУХТ, 2012. – Ч. 1. – С. 310-311.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2996
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхлібні паличкиuk_UK
dc.subjectbread sticksuk_UK
dc.subjectбродильно-формувальний агрегат
dc.subjectглива звичайна
dc.subjectпідвищений тиск
dc.subjectекструдер
dc.subjectfermenting-forming aggregate
dc.subjectpleurotus
dc.subjecthigher pressure
dc.subjectextruder
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleТехнологія хлібних паличок з використанням бродильно-формувального агрегатуuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tezi_gribi.pdf
Розмір:
121.64 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій