Хліб на основі лляного борошна для дієтичного харчування
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Ми дослідили вміст природних антиоксидантів – аскорбінової кислоти та рутину у бульбах смикавцю їстівного, різного терміну зберігання. Встановлено, що у процесі зберігання кількість водорозчинних вітамінів С та Р у бульбах смикавцю їстівного знижується, відповідно, на 34 та 18 % від початкового вмісту.
Опис
Бібліографічний опис
Базилюк, М. Хліб на основі лляного борошна для дієтичного харчування / М. Базилюк, С. Бажай-Жежерун // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – C. 15.