Хліб на основі лляного борошна для дієтичного харчування
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Ми дослідили вміст природних антиоксидантів – аскорбінової кислоти та рутину у бульбах смикавцю їстівного, різного терміну зберігання. Встановлено, що у процесі зберігання кількість водорозчинних вітамінів С та Р у бульбах смикавцю їстівного знижується, відповідно, на 34 та 18 % від початкового вмісту.
Опис
Бібліографічний опис
Базилюк, М. Хліб на основі лляного борошна для дієтичного харчування / М. Базилюк, С. Бажай-Жежерун // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7–11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – C. 15.