Визначення впливу потужності джерела НВЧ-енергії й глибини вакуумування на тривалість нагріву нвч-концентрування та НВЧ-сушіння суміші зелені пряних овочів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБабанова, Олена Ігорівна
dc.contributor.authorМихайлов, Валерій Михайлович
dc.contributor.authorПрасол, Світлана Володимирівна
dc.contributor.authorШевченко, Андрій Олександрович
dc.contributor.authorМальцева, Анастасія Євгенівна
dc.date.accessioned2025-12-10T18:43:00Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractВизначено, що в разі організації механічного перемішування сировини тривалість НВЧ-концентрування скорочується у межах 28…32%, а НВЧ-сушіння – в межах 22…26%. Цими результатами підтверджено вірогідність робочої гіпотези щодо збільшення швидкості вологовидалення і зміни маси при застосуванні перемішування сировини під час її обробки в НВЧ-полі за умов вакуумування. Із точки зору збереженості фізико-хімічних властивостей сировини найбільш раціональним є залишковий тиск 40…60 кПа, за якого процес зневоднювання здійснюється в температурному інтервалі 76…86оС, що має сприяти несуттєвим змінам фізико-хімічних властивостей сировини.
dc.identifier.citationВизначення впливу потужності джерела НВЧ-енергії й глибини вакуумування на тривалість нагріву НВЧ-концентрування та НВЧ-сушіння суміші зелені пряних овочів / О. І. Бабанова, В. М. Михайлов, С. В. Прасол, А. О. Шевченко, А. Є. Мальцева // Тренди Lean-виробництва та пакування харчової продукції : матеріали 14-ї Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 23 вересня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 130-134.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6906-158X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4335-1751
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-7616-770X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-0506-472X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/49822
dc.language.isouk
dc.subjectНВЧ-концентрування
dc.subjectНВЧ-сушіння
dc.subjectпряні овочі
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleВизначення впливу потужності джерела НВЧ-енергії й глибини вакуумування на тривалість нагріву нвч-концентрування та НВЧ-сушіння суміші зелені пряних овочів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тренди Lean.pdf
Розмір:
588.39 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей