Харчовий потенціал насіння олійних культур

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНосенко, Тамара Тихонівна
dc.contributor.authorКот, Тетяна Олександрівна
dc.date.accessioned2015-06-17T10:09:09Z
dc.date.available2015-06-17T10:09:09Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractУ роботі наведено результати амінокислотного аналізу білків насіння соняшнику, сої та ріпаку. Отримані дані свідчать про вміст всіх незамінних амінокислот в досліджуваних зразках шротів. Лімітованими амінокислотами в соєвому білку є сума сірковмісних білків метіоніну та цистину. Для білків ріпакового шроту першою лімітованою кислотою є валін, проте її вміст лише на 20 % нижчий, ніж у еталонному білку Найменш збалансованим за складом незамінних амінокислот виявився білок соняшникового шроту, в якому три лімітовані амінокислоти (лізин, валін та ізолейцин) мали практично однаковий скор – 71-73,5 %. Results of aminoacid analysis of sunflower, soy and rape seed protein are presented in this work. Obtained results have shown that investigated samples have all essential aminoacids. Limiting aminoacid of soy proteins is a sum of sulfurcontaining aminoacids methionine and cistine. The first limiting aminoacid in rape meal protein is valine, but its content only 20 % lower of etalon protein. The least balanced on the base of essential aminoacid content were sunflower seed proteins, in which three aminoacids (lysine, valine and isoleycine) had almost the same score 71-73,5 % and were limiting.uk_UA
dc.identifier.citationНосенко, Т. Т. Харчовий потенціал насіння олійних культур / Т. Т. Носенко, Т. О. Кот // Продовольчі ресурси: проблеми і перспективи : збірник наукових праць за матеріалами ІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 11 листопада 2014 р. – Київ, 2014. – С. 52–54.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21159
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівuk_UA
dc.subjectсоняшникuk_UA
dc.subjectсояuk_UA
dc.subjectріпакuk_UA
dc.subjectамінокислотиuk_UA
dc.subjectбілкиuk_UA
dc.subjectолійне насінняuk_UA
dc.subjectrapeuk_UA
dc.subjectaminoacidsuk_UA
dc.subjectоil seedsuk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.subjectsoyuk_UA
dc.subjectsunfloweruk_UA
dc.titleХарчовий потенціал насіння олійних культурuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
33.pdf
Розмір:
182.93 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій