Сравнительная оценка эффективности использования цитрусового, яблочного и свекловичного пектинов в хлебопечении

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.contributor.authorДоценко, Виктор Федорович
dc.contributor.authorАрсеньева, Лариса Юрьевна
dc.contributor.authorУстинов, Юрий Васильевич
dc.contributor.authorПерегуда, Микола Антонович
dc.date.accessioned2013-07-17T08:13:02Z
dc.date.available2013-07-17T08:13:02Z
dc.date.issued1987
dc.description.abstractВ статье представлена сравнительная оценка пектина, полученного из различного сырья, и результаты экспериментальных исследований по использованию яблочного, свекольного и цитрусового пектина в технологии хлеба лечебно-профилактического назначения. The paper presents the comparative evaluation of pectin derived from different raw materials and the results of experimental researches on the use of apple, beet and citrus pectin in technology of bread with health-care properties.uk_UK
dc.identifier.citationСравнительная оценка эффективности использования цитрусового, яблочного и свекловичного пектинов в хлебопечении / В. И. Дробот, В. Ф. Доценко, Л. Ю. Арсеньєва, Ю. В. Устинов; УГУПТ. – Киев, 1987. – 15 c. – Деп. в ГНТБ Украины, № 3187-Ук87.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9160
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectпектинuk_UK
dc.subjectpectinuk_UK
dc.subjectсвекольный пектинuk_UK
dc.subjectbeet pectinuk_UK
dc.subjectрадиопротекторные свойстваuk_UK
dc.subjectradioprotective propertiesuk_UK
dc.subjectхлеб лечебно-профилактического назначенияuk_UK
dc.subjectbread with health-care propertiesuk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зерна
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleСравнительная оценка эффективности использования цитрусового, яблочного и свекловичного пектинов в хлебопеченииuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
pectin_bread.pdf
Розмір:
307.86 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті