Дослідження впливу сорбіту на технологічний процес та якість готових виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМісечко, Наталія Орестівна
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorСтрельченко, Н. М.
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2013-09-30T07:20:17Z
dc.date.available2013-09-30T07:20:17Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВивчено вплив сорбіту та інтенсивність бродіння тіста та якість готових виробів порівняно з сахарозою та фруктозою. Встановлено ефективність використання у виробництві хлібобулочних виробів сорбіту в композиції з фруктозою. The study influence of sorbitol on intensity fermenting dough and quality of finished products compared to sucrose and fructose. Established efficiency of use in the production of bakery products of sorbitol in the composition of fructose.uk_UK
dc.identifier.citationДослідження впливу сорбіту на технологічний процес та якість готових виробів / Н. О. Місечко, Ю. В. Бондаренко, Н. М. Стрельченко, В. І. Дробот // Наукові здобутки молоді вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 78 наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів НУХТ : тези доп. – 2012. – Ч. 1. – С. 71-72.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9984
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UK
dc.subjectсорбітuk_UK
dc.subjectфруктозаuk_UK
dc.subjectцукорuk_UK
dc.subjectдіабетuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectbakeryuk_UK
dc.subjectsorbitoluk_UK
dc.subjectfructoseuk_UK
dc.subjectsugaruk_UK
dc.subjectdiabetesuk_UK
dc.titleДослідження впливу сорбіту на технологічний процес та якість готових виробівuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tbjvdvsntptjgv.pdf
Розмір:
177.43 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей