Морозиво з комбінованим складом сировини на кисломолочній основі (патент на винахід № 121724)
Дата
2020
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Винахід стосується складу морозива з комбінованим складом сировини на кисломолочній
основі, який містить жировий компонент, сухе знежирене молоко, цукор, стабілізатор,
закваску, концентрат сироваткових білків та воду питну, де як жировий компонент
застосовується харчова емульсія на основі купажованої олії, як стабілізатор застосовується
казеїнат натрію та казеїнат кальцію за співвідношення 1:1, як закваска використовується
закваска, що складається з пробіотичних штамів молочнокислих та біфідобактерій
Bifidobacterium longum, Lactococcus lactis subsp.diacetilactis, Streptococcus salivarius subsp.
mhermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus.
Опис
Ключові слова
морозиво, комбінований склад сировини, кисломолочна основа, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Патент на винахід № 121724 UA, МПК A23G9/32 (2006.01) Морозиво з комбінованим складом сировини на кисломолочній основі / Устименко І. М., Поліщук Г. Є., Сапіга В. Я. ; заявник Національний університет харчових технологій НУХТ. – № a 201903043 ; заявл. 28.03.2019 ; опубл. 10.07.2020 ; Бюл. № 13, 2020.