Морозиво з комбінованим складом сировини на кисломолочній основі (патент на винахід № 121724)
Вантажиться...
Дата
2020
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Винахід стосується складу морозива з комбінованим складом сировини на кисломолочній
основі, який містить жировий компонент, сухе знежирене молоко, цукор, стабілізатор,
закваску, концентрат сироваткових білків та воду питну, де як жировий компонент
застосовується харчова емульсія на основі купажованої олії, як стабілізатор застосовується
казеїнат натрію та казеїнат кальцію за співвідношення 1:1, як закваска використовується
закваска, що складається з пробіотичних штамів молочнокислих та біфідобактерій
Bifidobacterium longum, Lactococcus lactis subsp.diacetilactis, Streptococcus salivarius subsp.
mhermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus.
Опис
Ключові слова
морозиво, комбінований склад сировини, кисломолочна основа, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Патент на винахід № 121724 UA, МПК A23G9/32 (2006.01) Морозиво з комбінованим складом сировини на кисломолочній основі / Устименко І. М., Поліщук Г. Є., Сапіга В. Я. ; заявник Національний університет харчових технологій НУХТ. – № a 201903043 ; заявл. 28.03.2019 ; опубл. 10.07.2020 ; Бюл. № 13, 2020.