Аналіз способів моніторингу температури хлібопекарських виробів в системі HACCP

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРашко, Яніна Миколаївна
dc.contributor.authorПетруша, Оксана Олександрівна
dc.date.accessioned2024-05-01T12:58:48Z
dc.date.available2024-05-01T12:58:48Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractВизначальною критичною контрольною точкою виробництва хлібопекарської продукції є стадія випікання. Вибір методу моніторингу температури випікання хлібопекарської продукції має враховувати специфічність одиниці обладнання в якому проводиться власне процес випікання виробів
dc.description.abstractThe main critical control point in the production of bakery products is the baking process. The selection of a method for monitoring the baking temperature of bakery products should take into account the specifics of the equipment unit in which the actual baking process is carried out
dc.identifier.citationРашко, Я. Аналіз способів моніторингу температури хлібопекарських виробів в системі HACCP / Я. Рашко, О. Петруша // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 75.
dc.identifier.orcid0000-0002-6009-127X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43003
dc.language.isouk
dc.subjectНАССР
dc.subjectкритична контрольна точка
dc.subjectмоніторинг
dc.subjectтемпература
dc.subjectпіч
dc.subjectхліб
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectНАССР
dc.subjectcritical control point
dc.subjectmonitoring
dc.subjecttemperature
dc.subjectoven
dc.subjectbread
dc.titleАналіз способів моніторингу температури хлібопекарських виробів в системі HACCP
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
86_conference_nuft_rashko_petrusha.pdf
Розмір:
713.75 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей