Вплив амілолітичних ферментів на показники якості хліба з рисового борошна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМедвідь, Ірина Миколаївна
dc.contributor.authorШидловська, Олена Броніславівна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2019-02-15T08:33:10Z
dc.date.available2019-02-15T08:33:10Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractВстановлено доцільність застосування амілолітичних ферментів для покращення газоутворення в тісті з рисового борошна та показників якості готового хліба. Expediency of application of amylolytic enzymes is set for the improvement of gasification in dough from a rice flour andindexes of quality of the prepared bread.uk_UA
dc.identifier.citationМедвідь, І. М. Вплив амілолітичних ферментів на показники якості хліба з рисового борошна / І. М. Медвідь, О. Б. Шидловська, В. Ф. Доценко // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції – основні засади її конкурентоздатності : матеріали VІІ міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 13 вересня 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. – С. 51.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28798
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectрисове борошноuk_UA
dc.subjectкрохмальuk_UA
dc.subjectα-амілазаuk_UA
dc.subjectглюкоамілазаuk_UA
dc.subjectбезглютеновий хлібuk_UA
dc.subjectrice flouruk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.subjectα- amylaseuk_UA
dc.subjectglucoamylaseuk_UA
dc.subjectgluten-free breaduk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleВплив амілолітичних ферментів на показники якості хліба з рисового борошнаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
102.21 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей