Використання прянощів при виробництві снеків з кабачків
Дата
2024
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто можливості використання натуральних барвників та ароматизаторів у вигляді прянощів при виробництві снеків з кабачків. Підібрані композиції прянощів та розроблені рецептури для отримання солодких, солоних та гострих снеків.
The possibilities of using natural dyes and flavorings in the form of spices in the production of zucchini snacks are considered. Selected compositions of spices and developed recipes for obtaining sweet, salty and spicy snacks.
The possibilities of using natural dyes and flavorings in the form of spices in the production of zucchini snacks are considered. Selected compositions of spices and developed recipes for obtaining sweet, salty and spicy snacks.
Опис
Ключові слова
кафедра технології консервування, кабачки, снеки, прянощі, харчові добавки, zucchini, snacks, spices, food additives
Бібліографічний опис
Левківська, Т. М. Використання прянощів при виробництві снеків з кабачків / Т. М. Левківська, С. В. Вовк // Інноваційні технології та підвищення ефективності виробництва харчових продуктів : матеріали V Всеукраїнської науково-практичної конференції, 21 жовтня 2024 р. – Умань : УНУС, 2024. – С. 103–105.