Розробка технології отримання гуміарабіку (Е414)

Abstract

Гуміарабік має природне походження, займає провідне місце у світі по експорту необробленої продукції, характеризується своєю багатофункціональністю та застосовується у різних галузях промисловості (харчовій, косметичній, фармацевтичній). Проявляє властивості структуроутворювача, емульгатора, стабілізатора, текстуруючого агента, а також є харчовим волокном, яке застосовують у виробництві оздоровчих харчових продуктів. Розробка технології отримання гуміарабіку високого ступеня очищення для забезпечення потреб постійно зростаючого ринку харчової та косметичної промисловості.

Gum arabic is of natural origin, is the world's leading exporter of unprocessed products, is characterized by its versatility and is used in various industries (food, cosmetics, pharmaceuticals). It exhibits the properties of a structuring agent, emulsifier, stabilizer, texturizing agent, and is also a dietary fiber used in the production of health foods. Development of a technology for producing high-purity gum arabic to meet the needs of the ever-growing food and cosmetics market.