Використання пророщеного зерна сочевиці та гречки у технології кексів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБашта (Шеремет) , Алла Олексіївна
dc.contributor.authorБажай-Жежерун, Світлана Андріївна
dc.date.accessioned2024-04-26T09:56:30Z
dc.date.available2024-04-26T09:56:30Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractКекси – висококалорійні борошняні кондитерські вироби, що мають стабільний попит у населення, однак, відрізняються низьким вмістом харчових волокон, повноцінних білків, мікронутрієнтів, дефіцит яких у харчуванні – вагома проблема сьогодення. Метою даної роботи є розроблення способу отримання кексів оздоровчого призначення з використанням пророщеного зерна сочевиці та зеленої гречки.
dc.description.abstractMuffins are high-calorie flour confectionery products that are in stable demand among the population, however, they are characterized by a low content of dietary fiber, complete proteins, and micronutrients, the deficiency of which is a significant problem in the diet today. The aim of this work is to develop a method for producing muffins for health purposes using sprouted lentil and green buckwheat grains.
dc.identifier.citationБашта, А. О. Використання пророщеного зерна сочевиці та гречки у технології кексів / А. О. Башта, С. А. Бажай-Жежерун // Scientific strategies in the context of global challenges : proceedings of the I International Scientific-Practical Conference, Аpril, 16, 2024, Warsawа (Poland). – 2024. – Рp. 141-143
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-0310-3788
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5382-4842
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/42965
dc.language.isouk
dc.subjectкекси
dc.subjectсочевиця
dc.subjectзелена гречка
dc.subjectmuffines
dc.subjectlentil
dc.subjectbuckwheat
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleВикористання пророщеного зерна сочевиці та гречки у технології кексів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
126.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій