Розробка рецептури концентрату киселю на основі каркаде
Файли
Дата
2017
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті описано технологію отримання сухого екстракту каркаде на основі модифікованого набухаючого крохмалю.
The article is devoted to the development of a recipe for quick-
cooking instant edible fast food concentrate with increased
biological value.
Опис
Ключові слова
харчові концентрати, модифікований крохмаль, екстракт, каркаде (гібіскус), кисіль, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології цукру і підготовки води
Бібліографічний опис
Лисий, О.В. Розробка рецептури концентрату киселю на основі каркаде / О. В. Лисий, О. В. Грабовська, О. В. Бортнічук // Харчова промисловість. – 2017. – № 21 – С. 60–66.