Використання у технологічних процесах надкритичного стану рідин
Вантажиться...
Дата
2016
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Показано, що використання надкритичного стану рідин у харчовій промисловості дозволяє витягувати без деструкції з рослинної сировини різні смакові і ароматичні компоненти, що додаються в одержувану продукцію.
It has been shown that the use of the supercritical state of liquids in the food industry allows extracting various flavor and aroma components from plant material without destruction, which are added to the resulting products.
It has been shown that the use of the supercritical state of liquids in the food industry allows extracting various flavor and aroma components from plant material without destruction, which are added to the resulting products.
Опис
Ключові слова
кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв, кафедра експертизи харчових продуктів, department of foodstuff expertise, надкритичний стан рідин, технологічні процеси, харчові технології, supercritical state of liquids, technological processes, food technology
Бібліографічний опис
Пащенко, Б. С. Використання у технологічних процесах надкритичного стану рідин / Б. С. Пащенко, С. В. Кадомський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 82 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів. Київ : НУХТ, 2016. – Ч. 2. – С. 141