Дослідження фізико-хімічних властивостей макаронних виробів з безглютенового борошна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРакута, Гліб Павлович
dc.contributor.authorСтукальська (Іванова), Наталія Миколаївна
dc.date.accessioned2023-11-01T13:30:05Z
dc.date.available2023-11-01T13:30:05Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractМета роботи полягає в удосконаленні технології макаронних виробів з використанням безглютенового борошна; дослідження хімічного складу і біологічної цінності безглютенового борошна, що використовуватиметься в технології інноваційних макаронних виробів; науково обґрунтувати доцільність використання безглютенового борошна у технологіях макаронних виробів; провeсти аналіз модельних композицій проектованих виробів за фізико-хімічними показниками.uk_UA
dc.identifier.citationРакута, Г. П. Дослідження фізико-хімічних властивостей макаронних виробів з безглютенового борошна / Г. П. Ракута, Н. М. Стукальська // Готельно-ресторанний та туристичний бізнес: реалії та виклики : тези доп. II Міжнародної студентської наукової конференції, 22 березня 2023 р., м. Київ. – Київ : Держ. торг.-екон. ун-т, 2023. – С. 608-610uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41350
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectнепереносимість глютенуuk_UA
dc.subjectбезглютенове борошноuk_UA
dc.subjectмакаронні виробиuk_UA
dc.subjectgluten intoleranceuk_UA
dc.subjectgluten-free flouruk_UA
dc.subjectpastauk_UA
dc.titleДослідження фізико-хімічних властивостей макаронних виробів з безглютенового борошнаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
46.pdf
Розмір:
474.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій