Використання клітковини для збагачення січених напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТопчій, Оксана Анатоліївна
dc.contributor.authorКотляр, Євген Олександрович
dc.contributor.authorСизоненко, Дмитро Юрійович
dc.contributor.authorПащенко, Оксана Василівна
dc.date.accessioned2014-07-17T11:37:09Z
dc.date.available2014-07-17T11:37:09Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractДосліджено функціонально-технологічні властивості різних видів клітковини. Встановлено, що оптимальною для використання в рецептурах функціональних січених напівфабрикатів є пшенична і соєва клітковина. Ступінь гідратації -1:6,0 і 1:4,5 відповідно. Рекомендована кількість внесення гідратованої клітковини становить не більше 12,0%. Functional and technological properties of different types of fiber. Established that the optimum for use in the formulations of functional semis January is a wheat and soybean fiber. The degree of hydration and -1:6,0 1:4,5 respectively. The recommended amount of fiber making the hydrated is not more than 12.0%.uk_UA
dc.identifier.citationВикористання клітковини для збагачення січених напівфабрикатів / Оксана Топчій, Євгеній Котляр, Дмитро Сизоненко, Оксана Пащенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 459-460.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16200
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсічені напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectклітковинаuk_UA
dc.subjectзбагаченняuk_UA
dc.subjectenrichmentuk_UA
dc.subjectJanuary semisuk_UA
dc.subjectcelluloseuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleВикористання клітковини для збагачення січених напівфабрикатівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
263.pdf
Розмір:
1.55 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій