Гідроліз поліфруктозанов екстракту топінамбура в електромагнітному полі надвисокої частоти
Вантажиться...
Дата
2000
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Дослідження присвячені актуальному питанню – одержанню екстракту з коренеплодів топінамбура i його раціональній обробці, яка забезпечує не тільки максимальний вмiст у гiдролiзатах редукуючих речовин, а й дозволяє максимльно зберегти біологічно активні речовини похідної сировини. Використання НВЧ поля дозволяє вирішити цю задачу. Експериментально визначені оптимальні параметри процесу гiдролiзу полiфруктозанiв топiнамбура пiд дiєю НВЧ поля.
Researchers are sanctified to the pressing question - receipt of extract from the root crops of sunchoke and his rational treatment. Such treatment will provide maximal maintenance in hydrolyzates of reduce substances and bioactive substances of feedstock. Using field with microwave frequency allows to decide this task. The optimal parameters of process of hydrolysis of fructose’s polymer of sunchoke are experimentally certain under an action field with microwave frequency.
Researchers are sanctified to the pressing question - receipt of extract from the root crops of sunchoke and his rational treatment. Such treatment will provide maximal maintenance in hydrolyzates of reduce substances and bioactive substances of feedstock. Using field with microwave frequency allows to decide this task. The optimal parameters of process of hydrolysis of fructose’s polymer of sunchoke are experimentally certain under an action field with microwave frequency.
Опис
Ключові слова
топінамбур, sunchoke, НВЧ поле, поліфруктозани, біологічно активні речовини, гідроліз, field with microwave frequency, fructose’s polymer, bioactive substances, hydrolysis, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Гідроліз поліфруктозанов екстракту топінамбура в електромагнітному полі надвисокої частоти / В. М. Ісаєнко, М. В. Карпутіна, В. Є. Носенко, Т. І. Шабуніна, А. О. Островська // Харчова промиловість : міжв. темат. наук. збір. – 2000. – № 45. – С. 145–149.