Удосконалення технології хлібобулочних виробів із збалансованим хімічним складом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАрсиненко, Наталія Олексіївна
dc.date.accessioned2013-05-15T07:42:43Z
dc.date.available2013-05-15T07:42:43Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractРозроблено технологію хліба із використанням борошняно-зернових сумішей для хлібобулочних виробів зі збалансованим хімічним складом. Проведено оцінку споживних властивостей нового хліба «Гармонія». Розроб-лено пакет нормативної документації. Запропоновану технологію апробовано у виробничих умовах. The technology of using bread flour, grain mixes for bakery products with a balanced chemical composition. The estimation of consumer properties of the new bread "Harmony". Develop-Leno package documentation. The proposed technology was tested in a production environment.uk_UK
dc.identifier.citationАрсиненко Н. О. Удосконалення технології хлібобулочних виробів із збалансованим хімічним складом : автореф. дис... канд техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Арсиненко Наталія Олексіївна ; НУХТ.– К., 2013.– 25 с.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7781
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectфункціональні хлібобулочні виробиuk_UK
dc.subjectборошняно-зернові суміші «Гармонія»uk_UK
dc.subjectзбалансований хімічний складuk_UK
dc.subjectмікронутрієнтиuk_UK
dc.subjectхарчова цінністьuk_UK
dc.subjectfunctional bakeryuk_UK
dc.subjectflour-corn mixtures "Harmony"uk_UK
dc.subjectbalanced chemical compositionuk_UK
dc.subjectmicronutrientsuk_UK
dc.subjectnutritional valueuk_UK
dc.titleУдосконалення технології хлібобулочних виробів із збалансованим хімічним складомuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Arsinenko_no.pdf
Розмір:
566.07 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів