Використання плодів черемхи при виробництві компотів асорті

Abstract

В лабораторних умовах проводилися дослідження з розроблення рецептур компотів асорті з використанням плодів черемхи. В якості основної сировини використовували плоди вишні, черешні, чорної смородини та чорниці. Отримані компоти асорті відрізнялись високим вмістом біологічно активних речовин, гармонійним смаком та ароматом

Research was conducted in laboratory conditions on the development of recipes for assorted compotes using cherry fruits. Cherries, cherries, black currants and blueberries were used as the main raw material. The obtained assorted compotes were distinguished by a high content of biologically active substances, a harmonious taste and aroma