Дослідження зміни фізико-хімічних показників напою кисломолочного в процесі зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРомоданова, Валентина Олександрівна
dc.contributor.authorЮщенко (Гончар), Наталія Михайлівна
dc.date.accessioned2014-06-16T12:47:41Z
dc.date.available2014-06-16T12:47:41Z
dc.date.issued1995
dc.description.abstractРозроблено технологію кисломолочного напою з пектином і полі солодовим екстрактом продовженого терміну зберігання. Стійкість молочного білку досягається за рахунок стабілізації системи, яку утворює пектин сухий яблучний. The developed technology of a fermented milk drink with pectin and field malt extract the extended period of storage. The stability of milk protein is achieved through stabilization system that forms the dry pectin Apple.uk_UA
dc.identifier.citationРомоданова, О. В. Дослідження зміни фізико-хімічних показників напою кисломолочного в процесі зберігання / О. В. Ромоданова, Н. М. Ющенко // 62 студ. наук. конф. Укр. державного університету харчових технологій : збірник тез доповідей. – К. : УДУХТ, 1995. - Ч. ІІ. – С. 10.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15193
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкисломолочні напоїuk_UA
dc.subjectтермін зберіганняuk_UA
dc.subjectтеплова обробкаuk_UA
dc.subjectsour-milk drinksuk_UA
dc.subjectshelf lifeuk_UA
dc.subjectheat treatmentuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleДослідження зміни фізико-хімічних показників напою кисломолочного в процесі зберіганняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
17.pdf
Розмір:
131.46 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей