Розробка технології твердого сичужного сиру з високою температурою другого нагрівання з використанням бактеріального препарату прямого внесення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБондарчук, Оксана Василівна
dc.date.accessioned2013-04-13T12:24:53Z
dc.date.available2013-04-13T12:24:53Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractДисертація присвячена науковому обґрунтуванню та розробці технологічних режимів виробництва твердого сичужного сиру з високою температурою другого нагрівання з використанням бактеріального препарату прямого внесення. The thesis is devoted to the scientific substantiation and technological development modes of hard rennet cheese with a high temperature second heating using direct bacterial drug application.uk_UK
dc.identifier.citationБондарчук, О. В. Розробка технології твердого сичужного сиру з високою температурою другого нагрівання з використанням бактеріального препарата прямого внесення : автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Бондарчук Оксана Василвна ; Національний університет харчових технологій. – Київ, 2006.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7475
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectзаквашувальні композиціїuk_UK
dc.subjectтехнологіяuk_UK
dc.subjectсир твердий сичужнийuk_UK
dc.subjectбактеріальний концентрат прямого внесенняuk_UK
dc.subjectсирна масаuk_UK
dc.subjectbacterial compositionuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectcheese hard rennetuk_UK
dc.subjectstarter for direct vat inoculationuk_UK
dc.subjectcheese massuk_UK
dc.titleРозробка технології твердого сичужного сиру з високою температурою другого нагрівання з використанням бактеріального препарату прямого внесенняuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bondarchuk.pdf
Розмір:
330.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

05.18.04 - Технологія мясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів