Спосіб виготовлення нативного хмелевого препарату ароматичного та тонко-ароматичного хмелю з низьким вмістом гірких речовин для хлібопечення (Деклараційний патент на корисну модель № 65938)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПроценко, Лідія Василівна
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.contributor.authorПасічник, Ірина Олександрівна
dc.contributor.authorРак, Валентина Петрівна
dc.date.accessioned2013-04-04T14:04:29Z
dc.date.available2013-04-04T14:04:29Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractСпосіб передбачає підсушування, заморожування шишок хмелю, витрушування на ситах лупулінових зерен, що сприяє зменшенню в препараті вмісту гірких речовин. При цьому вміст поліфенолів зменшується незначно. Це дає змогу збільшити дозування хмелю при виготовленні хліба, не надаючи йому надмірної гіркоти. При цьому в хлібі зростає вміст поліфенолів. The way provides the predrying and freezing hop cones, shakes out on sifts lupulin grains that contributes to reduce the quantity of bitter substances in this preparation and the quantity of polyphenols are slightly reducing. It allowed increasing the dosage of hop for preparation of bread without excess bitterness. The quantities of polyphenols are increasing in the bread.uk_UK
dc.identifier.citationПат. 65938 Україна, МПК С 12 С 3/00. Спосіб виготовлення нативного хмелевого препарату ароматичного та тонкоароматичного хмелю з низьким вмістом гірких речовин для хлібопечення / Проценко Л. В., Юрчак В. Г., Пасічник І. О., Рак В. П. ; Заявник та патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u 2011 02613; заявл. 09.03.2011; опубл. 26.12.2011, Бюл. № 24.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7301
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхміль ароматичнийuk_UK
dc.subjectгіркі речовиниuk_UK
dc.subjectлупулінові зернаuk_UK
dc.subjectполіфенолиuk_UK
dc.subjecthop aromaticuk_UK
dc.subjectbitter substancesuk_UK
dc.subjectlupulin grainsuk_UK
dc.subjectpolyphenolsuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleСпосіб виготовлення нативного хмелевого препарату ароматичного та тонко-ароматичного хмелю з низьким вмістом гірких речовин для хлібопечення (Деклараційний патент на корисну модель № 65938)uk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
yvgp65938.pdf
Розмір:
2.12 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти