Effect of microwave pre-treatment of oilseeds on oil quality
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The effect of microwave heating on quality of oil from different oilseeds was investigated. It was demonstrated increasing of pressing oil input almost by 40 % in case of microwave pretreatment and we have observed the similar effect of microwave pretreatment on quantity of oil extracted by hexane. The quantity of extracted oil was almost 50 % higher comparatively with conventional pretreatment.
It was shown that oil obtained after microwave pretreatment of seeds was differing from control oil (after conventional heating). The both sample had almost the same acidity but oil after microwave pretreatment had lower peroxide value.
Опис
Ключові слова
microwave pre-treatment, мікрохвильове нагрівання, микроволновое нагревание, peroxide value, олійне насіння, пероксидне число, масличные семена, пероксидное число, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Nosenko, T. Effect of microwave pre-treatment of oilseeds on oil quality / T. Nosenko, G. Demchina, S. Ivanov // Fats, Oils and Lipids: from Science and Technology to Health: 10th Euro Fed Lipid Congress. – 2012. – Cracow, Poland. – P. 230.