Поліпшення якості макаронних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГолікова, Тетяна Петрівна
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2013-01-14T07:40:02Z
dc.date.available2013-01-14T07:40:02Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractПоказано позитивний ефект застосування ферментного препарату ліполітичної дії Нупазиму на якість макаронних виробів, виготовлених з хлібопекарського борошна вищого сорту з різними технологічними властивостями та з яєчними збагачувачами. Встановлено дозування Нупазиму залежно від якості борошна. The positive effect of lypolythic enzymatic additives Noopazyme to the quality of macaroni products from wheat flour of premium class with different technological properties and with egg improver has been shown. The dose of Noopazyme depending of flour quality has been installed.uk_UK
dc.identifier.citationГолікова (Євсеєнко), Т. П. Поліпшення якості макаронних виробів / Т. П. Голікова (Євсеєнко), В. Г. Юрчак, В. І. Дробот // Харчова промисловість. - 2004. - № 3. - С. 85-86.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5196
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectферментний препарат ліполітичної діїuk_UK
dc.subjectякість макаронних виробівuk_UK
dc.subjectхлібопекарське борошноuk_UK
dc.subjectяєчні збагачувачі
dc.subjectlypolythic enzymatic additives
dc.subjectquality of macaroni products
dc.subjectwheat flour
dc.subjectegg improvers
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleПоліпшення якості макаронних виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
yvgpymv.pdf
Розмір:
1.43 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті