Поліпшення якості макаронних виробів

Вантажиться...
Ескіз

Дата

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Показано позитивний ефект застосування ферментного препарату ліполітичної дії Нупазиму на якість макаронних виробів, виготовлених з хлібопекарського борошна вищого сорту з різними технологічними властивостями та з яєчними збагачувачами. Встановлено дозування Нупазиму залежно від якості борошна. The positive effect of lypolythic enzymatic additives Noopazyme to the quality of macaroni products from wheat flour of premium class with different technological properties and with egg improver has been shown. The dose of Noopazyme depending of flour quality has been installed.

Опис

Бібліографічний опис

Голікова (Євсеєнко), Т. П. Поліпшення якості макаронних виробів / Т. П. Голікова (Євсеєнко), В. Г. Юрчак, В. І. Дробот // Харчова промисловість. - 2004. - № 3. - С. 85-86.

Колекції

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в