Поліпшення якості макаронних виробів
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Показано позитивний ефект застосування
ферментного препарату ліполітичної дії Нупазиму на якість макаронних виробів, виготовлених з хлібопекарського борошна вищого сорту з різними технологічними властивостями та з яєчними збагачувачами. Встановлено дозування Нупазиму залежно від якості борошна. The positive effect of lypolythic enzymatic additives Noopazyme to the quality of macaroni products from wheat flour of premium class with different technological properties and with egg improver has been shown. The dose of Noopazyme depending of flour quality has been installed.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Голікова (Євсеєнко), Т. П. Поліпшення якості макаронних виробів / Т. П. Голікова (Євсеєнко), В. Г. Юрчак, В. І. Дробот // Харчова промисловість. - 2004. - № 3. - С. 85-86.