Поліпшення якості макаронних виробів

Thumbnail Image

Files

yvgpymv.pdf (1.43 MB)

Date

2004

Authors



ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Journal Title

Journal ISSN

Volume Title

Publisher

Abstract

Показано позитивний ефект застосування ферментного препарату ліполітичної дії Нупазиму на якість макаронних виробів, виготовлених з хлібопекарського борошна вищого сорту з різними технологічними властивостями та з яєчними збагачувачами. Встановлено дозування Нупазиму залежно від якості борошна. The positive effect of lypolythic enzymatic additives Noopazyme to the quality of macaroni products from wheat flour of premium class with different technological properties and with egg improver has been shown. The dose of Noopazyme depending of flour quality has been installed.

Description

Keywords

ферментний препарат ліполітичної дії, якість макаронних виробів, хлібопекарське борошно, яєчні збагачувачі, lypolythic enzymatic additives, quality of macaroni products, wheat flour, egg improvers, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, кафедра готельно-ресторанної справи

Citation

Голікова (Євсеєнко), Т. П. Поліпшення якості макаронних виробів / Т. П. Голікова (Євсеєнко), В. Г. Юрчак, В. І. Дробот // Харчова промисловість. - 2004. - № 3. - С. 85-86.

URI

https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5196

Collections

Статті

Endorsement

Review

Supplemented By

Referenced By