Сучасні технології молочних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСавченко, Олександр Аркадійович
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorКрасуля, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2019-06-25T06:06:36Z
dc.date.available2019-06-25T06:06:36Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractУ підручнику наведено характеристику молочної сировини для сучасних молочних продуктів. Представлено способи оброблення як сировини, так і різних складових молочного походження. Особливу увагу приділено опису ефективних пакувальних рішень для збереження якості та безпечності сучасних молочних продуктів. Розглянуто технології питних видів молока, кисломолочних продуктів та замінників незбираного молока. Коротко описані сучасні технології виробництва молочно-білкових концентратів з використанням згущення та сушіння або баромембранного оброблення. The textbook describes the characteristics of dairy raw materials for modern dairy products. Presented are methods of processing both raw materials and various components of milk origin. Particular attention is paid to the description of effective packaging solutions for preserving the quality and safety of modern dairy products. The technologies of drinking types of milk, dairy products and substitutes of whole milk are considered. The modern technologies of production of milk and protein concentrates with the use of condensation and drying or baromembrane treatment are briefly described.uk_UA
dc.identifier.citationСавченко, О. А. Сучасні технології молочних продуктів : підручник / О. А. Савченко, О. В. Грек, О. О. Красуля. – К.; ЦП «Компринт», 2018.– 218 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29871
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectтехнологія молочних продуктівuk_UA
dc.subjectdairy technologyuk_UA
dc.subjectсучасні технологіїuk_UA
dc.subjectmodern technologiesuk_UA
dc.subjectсучасне обладнанняuk_UA
dc.subjectmodern equipmentuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleСучасні технології молочних продуктівuk_UA
dc.typeBookuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Suchasni.pdf
Розмір:
1.04 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Підручники