Виготовлення дитячих рибних котлет підвищеної біологічної цінності для закладів ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДітріх, Ірина Вікторівна
dc.contributor.authorШтома, Євген Валерійович
dc.date.accessioned2022-05-23T09:09:34Z
dc.date.available2022-05-23T09:09:34Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractВикористання моркви в рецептурі дитячих рибних котлет «Морквяні» забезпечує: високі смакові властивості, маскування надмірно специфічного рибного запаху, привабливе забарвлення виробів, збагачення клітковиною, окремими вітамінами та мінеральними речовинами. В результаті поєднання овочевої сировини з рибною, отримано страву з підвищеною біологічною цінністю та високими органолептичними властивостями.The use of carrots in the recipe of children's fish cakes "Carrots" provides: high taste, masking excessively specific fish odor, attractive color of products, enrichment of fiber, certain vitamins and minerals. As a result of combining vegetable raw materials with fish, a dish with high biological value and high organoleptic properties was obtained.uk_UA
dc.identifier.citationДітріх, І. В. Виготовлення дитячих рибних котлет підвищеної біологічної цінності для закладів ресторанного господарства / I. В. Дітріх, Є. В. Штома // Modern challenges to science and practice : ІІІ International Scientific and Practical Conference, January 24 – 26, Varna, Bulgaria 2022. – Р. 553–554uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37466
dc.subjectдитяче харчуванняuk_UA
dc.subjectкотлети рибніuk_UA
dc.subjectпюре морквиuk_UA
dc.subjectbaby fooduk_UA
dc.subjectfish cutletsuk_UA
dc.subjectcarrot pureeuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleВиготовлення дитячих рибних котлет підвищеної біологічної цінності для закладів ресторанного господарстваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ВИГОТОВЛЕННЯ ДИТЯЧИХ РИБНИХ КОТЛЕТ ПІДВИЩЕНОЇ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ ДЛЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА.pdf
Розмір:
811.99 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей