Інтенсифікація екстрагування рідких пектинових продуктів
Вантажиться...
Дата
2016
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Аналіз одержаних результатів показав, що запропонований спосіб виробництва пектиномістких продуктів відрізняється від відомих меншою тривалістю процесу гідролізу та температурою його проведеня, що дозволяє зберегти високі споживні якості пектиномістких продуктів.
The analysis of the results showed that the proposed method for the production of pectin-containing products differs from the known ones in the shorter duration of the hydrolysis process and its temperature, which allows maintaining high consumer qualities of pectin-containing products.
The analysis of the results showed that the proposed method for the production of pectin-containing products differs from the known ones in the shorter duration of the hydrolysis process and its temperature, which allows maintaining high consumer qualities of pectin-containing products.
Опис
Ключові слова
кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв, кафедра експертизи харчових продуктів, department of foodstuff expertise, екстрагування, рідкі пектинові продукти, харчові технології, extraction, liquid pectin products, food technology
Бібліографічний опис
Інтенсифікація екстрагування рідких пектинових продуктів / О. А. Литвиненко, Б. С. Пащенко, Ю. Г. Сухенко, В. П. Василів // Удосконалення процесів і обладнання – запорука інноваційного розвитку харчової промисловості : програма і матеріали міжнародної науково-практичної конференції, 8-10 листопада 2016 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2016. – С. 86-87