Спосіб приготування пивного сусла (Патент на винахід № 92482)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМелетьєв, Анатолій Євгенович
dc.contributor.authorЛітвинчук (Воронцова), Світлана Іванівна
dc.contributor.authorПроценко, Лідія Василівна
dc.contributor.authorДерій, Олена Іванівна
dc.date.accessioned2013-07-02T10:12:53Z
dc.date.available2013-07-02T10:12:53Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractВинахід належить до харчової промисловості, а саме до галузі пивоваріння. Спосіб передбачає сумісне використання несолодженої сировини і хмелю під час кип'ятіння сусла та нормування хмелю за вмістом альфа-кислот. Як несолоджену сировину використовують патоку мальтозну у кількості 10-15 %, а нормування хмелю здійснюють із врахуванням кількості в хмелі поліфенолів до досягнення їх вмісту в суслі від 170 до 200 мг/л. Технічний результат від реалізації винаходу полягає у підвищенні ефективності використання альфа-кислот хмелю у пивоварінні на 15-18 % і покращенні якості хмельової гіркоти пива, що дає змогу економити хміль і сприяє отриманню пива високої якості з будь-яких сортів хмелю та хмельових препаратів. The invention relates to food industry, in particular to the brewing. A method provides for shared use of unmalted raw material and hop during wort boiling, and hop normalization concerning content of alpha-acids. A malt syrup is used as an unmalted raw material in the amount of 10-15%, and hop normalization is realized with allowance for amount of polyphenols in hop till reaching of theirs content is wort from 170 to 200 mg/l. The technical result from realization of invention consists in increasing of efficiency of hop alpha-acids using in brewing by 15-18%, and improving the quality of hop beer bitterness, allowing saving hop and promoting production of beer of high quality from any sorts of hop and hop preparations.uk_UK
dc.identifier.citationПатент на винахід 92482 України, МПК7 C12C 7/00 (2009). Спосіб приготування пивного сусла / А. Є. Мелентьєв, С. І. Літвинчук, Л. В. Проценко, О. І. Дерій. – a 2007 11260 ; заявл. 11.10.2007 ; опубл. 10.11.2010, Бюл. № 21.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8680
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмальтозна патокаuk_UK
dc.subjectпивоuk_UK
dc.subjectполіфенолиuk_UK
dc.subjectхмільuk_UK
dc.subjectкафедра фізикиuk_UK
dc.subjectbeeruk_UK
dc.subjecthopuk_UK
dc.subjectmaltose molassesuk_UK
dc.subjectpolyphenolsuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleСпосіб приготування пивного сусла (Патент на винахід № 92482)uk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
92482.pdf
Розмір:
122.94 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти