Дослідження зміни якості масляних паст за показником кислотності

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯценко, Ольга Володимирівна
dc.contributor.authorЮщенко (Гончар), Наталія Михайлівна
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.contributor.authorМиколів, Іван Михайлович
dc.date.accessioned2020-06-04T12:21:27Z
dc.date.available2020-06-04T12:21:27Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractРезультати досліджень нових видів масляних паст та контрольного зразку під час зберігання за мінусової температури показали спільні тенденції. Спочатку накопичення як первинних, так і вторинних продуктів окиснення відбувається більш повільно, після чого спостерігається стрибкоподібне зростання за рахунок накопичення органічних кислот, що у свою чергу спричиняють інтенсифікацію окиснювальних процесів.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження зміни якості масляних паст за показником кислотності / Ольга Яценко, Наталія Ющенко, Ульяна Кузьмик, Іван Миколів // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ. – Ч.1. – С. 304.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31227
dc.subjectмасляні пастиuk_UA
dc.subjectактивність водиuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectкафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектуванняuk_UA
dc.titleДослідження зміни якості масляних паст за показником кислотностіuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
86_1.pdf
Розмір:
800.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей