Мінеральне збагачення сироватки молочної як спосіб інтенсифікації ферментативних процесів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.contributor.authorПухляк, Анастасія Григорівна
dc.contributor.authorЧернюшок, Ольга Анатоліївна
dc.date.accessioned2023-12-18T08:06:02Z
dc.date.available2023-12-18T08:06:02Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractТехнологічні підходи, що передбачають інтенсифікацію виробництва сироватки-коагулянта, як правило обмежуються використанням різноманітних органічних кислот, харчових добавок та вкрай обмежені. Удосконалення технології термокислотного м’якого сиру шляхом створення у ферментованому середовищі сприятливих умов для зростання молочнокислої мікрофлори. Technological approaches involving the intensification of serum-coagulant production are usually limited to the use of various organic acids, food additives and are extremely limited. Improvement of thermoacidic soft cheese technology by creating favorable conditions for the growth of lactic acid microflora in the fermented environment.
dc.identifier.citationКочубей-Литвиненко, О. В. Мінеральне збагачення сироватки молочної як спосіб інтенсифікації ферментативних процесів / О. В. Кочубей-Литвиненко, А. Г. Пухляк, О. А. Чернюшок // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : ХІ Міжнародна науково-технічна конференція, 7 листопада 2023р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 249-251
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7384-3170
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41779
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectзсідання
dc.subjectмолочна сироватка
dc.subjectферментація
dc.subjectсир
dc.subjectорганічні кислоти
dc.subjectмолочнокисла мікрофлора
dc.subjectcoagulation
dc.subjectmilk whey
dc.subjectfermentation
dc.subjectcheese
dc.subjectorganic acids
dc.subjectlacticacid microflora
dc.titleМінеральне збагачення сироватки молочної як спосіб інтенсифікації ферментативних процесів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
249_251.pdf
Розмір:
107.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій