Поліпшення якості борошна із слабкою клейковиною на борошномельних підприємствах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorСавчук, Наталія Іванівна
dc.contributor.authorЧагаров, Олександр Миколайович
dc.date.accessioned2012-06-25T10:05:23Z
dc.date.available2012-06-25T10:05:23Z
dc.date.issued2001
dc.description.abstractВ статті наведено рекомендації по застосуванню аскорбінової кислоти та ферментних препаратів для корекції хлібопекарських властивостей борошна.uk_UK
dc.description.abstractThe paper presents recommendations for the use of ascorbic acid and enzyme preparations for the correction baking properties of flour.en
dc.identifier.citationДробот, В. І. Поліпшення якості борошна із слабкою клейковиною на борошномельних підприємствах / В. І. Дробот, Н. І. Савчук, О. М. Чагаров // Хранение и переработка зерна. - 2001. - № 3. - С. 49-51.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1789
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectякість борошнаuk_UK
dc.subjectглюкооксидазаuk_UK
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UK
dc.subjectякість та кількість клейковини
dc.subjectферментні препарати
dc.subjectquality of flour
dc.subjectglyukooksidaza
dc.subjectascorbic acid
dc.subjectquantity and quality of gluten
dc.subjectenzymatic preparations
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПоліпшення якості борошна із слабкою клейковиною на борошномельних підприємствахuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dvipjbzsknbmp.pdf
Розмір:
559.86 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті