Поліпшення якості борошна із слабкою клейковиною на борошномельних підприємствах
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В статті наведено рекомендації по застосуванню аскорбінової кислоти та ферментних препаратів для корекції хлібопекарських властивостей борошна.
The paper presents recommendations for the use of ascorbic acid and enzyme preparations for the correction baking properties of flour.
The paper presents recommendations for the use of ascorbic acid and enzyme preparations for the correction baking properties of flour.
Опис
Бібліографічний опис
Дробот, В. І. Поліпшення якості борошна із слабкою клейковиною на борошномельних підприємствах / В. І. Дробот, Н. І. Савчук, О. М. Чагаров // Хранение и переработка зерна. - 2001. - № 3. - С. 49-51.