Тиксотропія як унікальний феномен колоїдної хімії, доцільність та можливість її застосування в технології кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.date.accessioned2021-02-01T14:29:14Z
dc.date.available2021-02-01T14:29:14Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractРозглянуто тиксотропію як унікальне явище колоїдної хімії. Показано можливість застосування тиксотропії і технології мармеладу, помадних та пралінових мас, шоколаду. It is considered thixotropy as a unique phenomenon of colloid chemistry. It is shown the possibility of using thixotropy and technology of marmalade, fondant and praline masses, chocolate.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, А. М. Тиксотропія як унікальний феномен колоїдної хімії, доцільність та можливість її застосування в технології кондитерських виробів / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович // Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві та Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали Міжнародних науково-практичних конференцій, 24 листопада 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 103–105.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32493
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectтиксотропіяuk_UA
dc.subjectколоїдна хіміяuk_UA
dc.subjectдисперсні системиuk_UA
dc.subjectмармеладuk_UA
dc.subjectпомадні цукеркиuk_UA
dc.subjectшоколадuk_UA
dc.subjectthixotropyuk_UA
dc.subjectcolloidal chemistryuk_UA
dc.subjectdisperse systemsuk_UA
dc.subjectmarmaladeuk_UA
dc.subjectfondant candiesuk_UA
dc.subjectchocolateuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleТиксотропія як унікальний феномен колоїдної хімії, доцільність та можливість її застосування в технології кондитерських виробівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
t_amd_tufkh.pdf
Розмір:
632.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей