Numerical simulation of energy dissipation in mixing process of bread dough

Вантажиться...
Ескіз

Дата

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Mixing theory is important for its relevance in understanding some of the most fundamental problems involving bread dough flows, and for its practical impact in connection with bakery industry and other food industries. The aim of this article is to develop advanced technology for numerical simulation of bread dough mixing process, in order to provide a predictive capability of optimum design parameters of dough mixers using Computational Fluid Dynamics code named Flow Vision

Опис

Бібліографічний опис

Numerical simulation of energy dissipation in mixing process of bread dough / M. I. Luchian, I. Litovchenko, S. Stefanov, C. Csatlos // Journal of EcoAgriTourism, Proceeding of BIOATLAS. – 2012. – Vol. 8, № 2 (25). – P. 67–70.

Колекції

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в