Numerical simulation of energy dissipation in mixing process of bread dough

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorLuchian, Mihaela
dc.contributor.authorStefanov, Stefan
dc.contributor.authorLitovchenko, Igor
dc.contributor.authorCsatlos, C.
dc.date.accessioned2013-07-04T14:39:08Z
dc.date.available2013-07-04T14:39:08Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractMixing theory is important for its relevance in understanding some of the most fundamental problems involving bread dough flows, and for its practical impact in connection with bakery industry and other food industries. The aim of this article is to develop advanced technology for numerical simulation of bread dough mixing process, in order to provide a predictive capability of optimum design parameters of dough mixers using Computational Fluid Dynamics code named Flow Visionuk_UK
dc.identifier.citationNumerical simulation of energy dissipation in mixing process of bread dough / M. I. Luchian, I. Litovchenko, S. Stefanov, C. Csatlos // Journal of EcoAgriTourism, Proceeding of BIOATLAS. – 2012. – Vol. 8, № 2 (25). – P. 67–70.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8927
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectmixinguk_UK
dc.subjectbread doughuk_UK
dc.subjectnumerical simulationuk_UK
dc.subjectзмішуванняuk_UK
dc.subjectтістоuk_UK
dc.subjectчисельне моделюванняuk_UK
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleNumerical simulation of energy dissipation in mixing process of bread doughuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5555.pdf
Розмір:
183.7 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті